Esta fruta tropical es apta para hacer todo tipo de combinaciones, por lo que se convierte en una fácil alternativa gastronómica al deleitar el paladar
Desde un jugo, hasta una ensalada, una mermelada o una exquisita salsa, es posible preparar con un mango. Por supuesto, hay quienes hacen uso de sus dones en la cocina para elaborar deliciosos dulces, helados, cremas, galletas, e incluso, bizcochos, añadiéndolo como ingrediente para complementar carnes, pescados y mariscos.
Además de tener un alto valor alimenticio, el mango en sí reúne una serie de atributos que lo hacen digno de exportación. Realmente, se trata de una fruta muy nutritiva que contiene infinidad de vitaminas y otras propiedades muy beneficiosas para el organismo, pues permite incrementar las defensas por su función antioxidante.
Con un peculiar aroma agridulce, la pulpa del mango suele ser muy refrescante. Los hay de distintas variedades (puedes encontrar más de 40 especies), los mejores se caracterizan por ser de color rojo, escarlata, amarillo o anaranjado, con una pulpa suave y libre de fibras.
Recetas para preparar con mango
Hay muchas maneras de degustar un mango. Se puede consumir directamente picado en láminas o en cubos. Pero, son variadas las alternativas que se pueden tomar en cuenta a la hora de preparar un plato especial, no importa que sea dulce o salado. Aprovecha la temporada de mango y comienza a innovar en tu cocina, ofreciéndolo en diferentes presentaciones.
Aderezo de mango
Puedes picar la fruta junto a otros vegetales frescos y preparar un aderezo en trozos pequeños para consumir con tacos o cualquier bocadillo. Es común hacerlo con el pico de gallo y añadir un poco de salmón, con un toque de aceite de oliva, cebolla y perejil. El tomate y el aguacate son excelentes acompañantes.
Ensalada
Mezcla vegetales como el pepino con algunos aliños, añade el zumo de un limón y sal, coloca cebollino y cacahuates en trozos. Acompáñalo con ceviche o con gambas, colócale cilantro y haz una exquisita fusión de sabores que sorprenderá a tus invitados. Si eres vegano, utiliza la cebolla roja y otras frutas tropicales.
Bocadillos
Con crema de chocolate y plátano, se puede preparar un rico brioche de mango. Agrega helado de vainilla y tendrás lista la merienda. Esta combinación es muy apetitosa en platos fuertes que llevan el cerdo como ingrediente principal, pues queda muy bien con el dulzor. Hazlo también con un emparedado, ponle queso crema o salmón.
Mermelada
Prepara un exquisito chutney y acompaña un menú de carne, aves o pescado. La mermelada es muy fácil de hacer, sólo debes prestarle atención a la cantidad de azúcar, tomando en cuenta que el mango en sí ya es una fruta dulce.
Encurtido
Si el mango está verde, haz un encurtido. Prepáralo con vinagre o deja que se fermente, pícalo en tiras y colócalo en un recipiente de vidrio. Calienta una porción de vinagre de arroz o de sidra, con un vaso de agua, dos cucharadas de azúcar y una de sal. Coloca especies, semillas y cuando la mezcla esté tibia, viértela en el envase. Deja que repose un par de días y utilízalo para acompañar bocadillos o ensaladas.
Yogurt
Busca un mango maduro y tritúralo, coloca un poco de agua y prepara un rico vaso de yogurt natural, con granola para la merienda. Es una excelente alternativa y muy sana para consumir menos azúcar. Por otro lado, hay una serie de recetas indias que incluyen el mango como aperitivo.
Tal es el caso del lassi, un desayuno muy popular, parecido a un batido, se le puede añadir vainilla o especies. En platos centrales como el ceviche, los langostinos y el atún, es común encontrar el mango como acompañante, picado en cubos pequeños.
