Lugar de su cocina: Nueva York, como director de pastelería de Craveable Hospitality Group
¿Cuál es la parte favorita de su trabajo?
Poder trabajar en varios conceptos, desde asadores de alta gama hasta restaurantes de servicio rápido y cines. Mis días nunca son aburridos y están llenos de carbohidratos.
¿Cuál es la parte más difícil de su trabajo?
Gestionar las propiedades a distancia. No puedo estar en 12 sitios a la vez (lo he intentado) hasta que la clonación sea una realidad. He llegado a confiar en los sistemas y la formación para garantizar la coherencia.
Ahora que es una persona influyente en el mundo de la alimentación, ¿piensa utilizar esa plataforma para hablar de temas queer y apoyar a la comunidad queer?
Durante un tiempo pensé: “¿Qué puedo hacer para apoyar a la comunidad? Ciertamente, participo en todas las actividades de recaudación de fondos y benéficas que puedo. Entonces, hace unos años, recibí un mensaje en Facebook de la madre de un niño de 13 años de Nebraska que lo estaba pasando mal en la escuela. Me dijo que ella y su hijo veían juntos Dulces Únicos. Les hago reír y, lo que es más importante, les he enseñado que está bien ser uno mismo. En ningún caso creo que sea un modelo a seguir (la mayor parte de mi vida es un desastre). Pero me han hecho ver que en realidad tengo una pequeña plataforma.
